Topfen-Brombeer-Dessert

Menüart: Süßspeise
Kochdauer: ca. 30 Minuten
Region: Österreich

 

Einkaufsliste

  • 250 g Topfen
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 g Zucker

Püree:

  • 200 g frische Brombeeren
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Wasser
  • 3 Blatt Gelatine

Minzblätter für Dekoration

Zubereitung

Schritt 1:

Gelatine in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen. Brombeeren mit Wasser und Zucker aufkochen. Anschließend pürieren.

Schritt 2:

Gelatine ausdrücken, zum Brombeerpüree geben und auflösen. Auskühlen lassen.

Topfen mit Zucker vermischen. Schlagobers steif schlagen und unter den Topfen heben.

Schritt 3:

Abwechselnd eine Schicht Topfen, eine Schicht Brombeerpüree in die Gläser füllen, abschließen mit einer Schicht Topfen und garnieren.

Schritt 4:

Tipp: zerbröselte Butterkekse dazwischenschichten.

Kochtipp

Anno dazumal wurde Milch in Tontöpfen gelagert, in denen sie schnell sauer wurde. Die Flüssigkeit verdampfte und zurück blieb "Twaragau", wie die Russen dazu sagten. Unsere deutschen Nachbarn machten daraus den Quark, während wir Österreicher ihn Topfen tauften. Schließlich kommt er ja aus dem Topf.

Leo Aichinger